為深入推進(jìn)校園食品安全專項整治工作，全面糾治校園食品安全問題隱患，持續(xù)提升校園食品安全主體意識。8月14日，侯馬市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合侯馬市教育體育局，組織全市17所中小學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人走進(jìn)侯馬開發(fā)區(qū)眾合酒店和侯馬市第一中學(xué)校，就兩個單位餐飲后廚和食堂管理進(jìn)行了零距離的觀摩學(xué)習(xí)。

?? 在侯馬開發(fā)區(qū)眾合酒店，酒店負(fù)責(zé)人重點講解了其采用的中成偉業(yè)4D餐飲管理體系運(yùn)行情況，交流分享了酒店榮獲臨汾市餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點單位稱號以后，在菜品質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生環(huán)境、節(jié)能降耗及運(yùn)營管理等方面取得的成功經(jīng)驗與感受。

在侯馬市第一中學(xué)校食堂，食堂負(fù)責(zé)人向大家介紹了落實食品安全“兩個責(zé)任”的相關(guān)情況，通過明廚亮灶視頻系統(tǒng)，對食堂后廚的結(jié)構(gòu)布局、食品安全管理制度、原材料采購與儲存、食品加工流程、餐具消毒、明廚亮灶以及環(huán)境衛(wèi)生管理等各個方面實施精細(xì)化管理進(jìn)行了詳細(xì)講解。

? ?在現(xiàn)場觀摩結(jié)束后的座談會上，市場監(jiān)管局和教育體育局有關(guān)人員圍繞加強(qiáng)校園食品安全工作，從責(zé)任意識的提升、質(zhì)量安全的控制等方面提出要求，強(qiáng)調(diào)學(xué)校食堂要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，做好原材料把控、清洗消毒、食品留樣和農(nóng)藥殘留檢測等各項關(guān)鍵工作，創(chuàng)新工作舉措，始終把食品安全放在第一位。

?? 參加觀摩學(xué)習(xí)的學(xué)校負(fù)責(zé)人紛紛表示，通過實地對標(biāo)桿單位的“聽”與“看”，不光再一次深切感受到校園食品安全的重要性和加強(qiáng)精細(xì)化管理的必要性，更為下一步查找自身存在的差距，補(bǔ)齊短板，理清了工作思路。將以此次觀摩學(xué)習(xí)為契機(jī)，積極借鑒眾合酒店和侯馬一中的先進(jìn)經(jīng)驗和管理模式，進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全管理，全力保障廣大師生餐飲安全。（李先鋒）